PRODUCTOR Altocedro
TIPO Tinto
VARIEDAD Malbec
CORTE 100% Malbec
ALCOHOL 14,3%
ALTURA (S.N.M.) 1100
CRIANZA / BARRICADO
6 meses en barricas de roble Francés, el 30% del vino.
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas en última semana de Marzo. Recepción: Directa sobre cinta de selección, asegurando sanidad, limpieza y pureza varietal. Elaboración: Se despalilló y se enviaron sin bomba las bayas enteras a pequeñas vasijas de fermentación. Levaduras: Indígenas. Fermentación alcohólica: 7 días a 27º C. Extracción: Sangrado del 10%, 4 remontajes diarios, 2 delestages totales. Maceración: No se maceró sobre orujos, se descubó a 0º Baumé. Fermentación maloláctica: Completa y espontánea a mediados de Abril.

ENÓLOGO
Karim Mussi Saffie