El San Pedro de Yacochuya Cabernet Sauvignon 2019 es un vino tinto de alta gama elaborado en los Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina. Este vino destaca por su complejidad y estructura, reflejando las características únicas de su terroir de altura.

Composición Varietal:

• 100% Cabernet Sauvignon.

Viñedos:

• Ubicación: Viña Rancho Cuatro, situada a 2.000 metros sobre el nivel del mar.
• Edad de las vides: 55 años.

Elaboración:

• Cosecha manual en cajas de 18 kg, asegurando la integridad de las uvas.
• Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas.
• Fermentación maloláctica realizada en barricas de roble francés.
• Crianza de 12 meses en las mismas barricas, aportando complejidad y notas especiadas al vino.

Notas de Cata:

• Color: Brillante e intenso color violeta.
• Aroma: Intenso y complejo, con predominio de notas frutales y un aporte sutil de roble que añade complejidad.
• Sabor: Entrada dulce, acidez equilibrada y carácter frutal marcado. En boca, se perciben toques especiados, taninos firmes y maduros, con un leve gusto a pimiento aportado por el Cabernet Sauvignon.

Potencial de Guarda:

• 7 a 10 años, permitiendo que el vino desarrolle mayor complejidad con el tiempo.

Recomendaciones de Servicio:

• Servir entre 16°C y 18°C.
• Decantar durante una hora antes de consumir para apreciar plenamente sus aromas y sabores.
• Conservar en un lugar fresco, oscuro y sin vibraciones para mantener sus cualidades.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, cordero y platos de caza, realzando la experiencia gastronómica con su estructura y complejidad.